【素材】
当店は、国産大豆にこだわり、特に「地豆」(地元福島県郡山産大豆)での商品製造に力を入れています。

地元生産者と連携して、積極的に農商工連携での商品開発を進めております。
それは、地産地消の推進や、食の安心と安全を広めるためでもあります。

他にも、全国より、その季節にあったおいしい大豆を各地から取り寄せて原料として用いています。
※一部、安全性が確認された輸入大豆を使用しております。

　

　


【製法、技】
大豆、水、にがりといった「素材」にこだわり、
極力「手作り」にこだわる、当店です。

また当店の「水」にこだわった独自製法により、
大豆本来の風味や香りが一段と引き出せたおいしい豆腐、揚げをご提供できます。

豆腐職人がいる店…。
その日の気温、湿度、水温によって工程の違いがあります。
もちろん、大豆も毎日違う表情を見せます。
当店は職人の昔ながらの手作り製法と、長年培われてきた「技」また「知恵、知識」で、
自信を持った商品づくりを実現しております。

豆腐は、やわらかな食感と、大豆本来の風味や旨味、甘みをしっかりと感じる仕上がりです。
揚げは、１枚１枚丁寧に、鮮度にも気を配った厳選揚げ油を使用して、
絶妙な揚げ具合で、カリッとした食感と噛んだときにじゅわっと口いっぱいに広がる
香ばしさが十分に堪能できる仕上げです。

素材、製法、技、と、「こだわり」と言いながらも、
当店としては昔ながらに変わらぬ、まじめで、正直な独自製法で作り上げた
自慢の一品をぜひご賞味くださいませ。